2014. június 29., vasárnap

Ribizlis-kakaós rácsos


Már régen elhatároztam az idei nyári gasztro programomat: megtanulok rendesen pitét sütni. Elég komoly problémáim vannak ugyanis a műfajjal, konkrétan mindig szénné égetem a tésztát, el nem tudom mondani, hányszor vágtam bele a kukába válogatott szidalmak közepette a rommá szenesedett sütit a kukába. Nem tudtam rájönni, hogy mi lehet a probléma, ennél sokkal bonyolultabb desszerteket is sikerrel abszolváltam, és mivel nem nem tűröm túl jól a kudarcot, ezért inkább hanyagoltam a pitesütést. Ámde nemrégen végignéztem a Mautner Zsófi szakácskönyvéhez mellékelt CD-t, és azonnal rájöttem, hol a gond. Túlgyúrtam a tésztát, és túl sok lisztet használtam a nyújtásnál, ennyi. Mivel ezek könnyen orvosolható hibák, ezért minél gyorsabban tesztelni akartam újdonsült tudományomat. Amikor a SPAR-ban gyönyörű ribizlit sikerült vennem, azonnal eszembe jutott, hogy a Stahl magazin nyári számában láttam egy ínycsiklandozó ribizlis pite receptet, ezért nem haboztam sokat, azonnal nekiálltam a sütinek. Meglepően gyorsan haladtam, alig győztem kivárni a másnap reggelt, hogy megkóstolhassam végre a művemet, és nagy volt az öröm, mert isteni finom lett! Pitére fel!

Ribizlis-kakaós rácsos
Hozzávalók:
Tésztához:
- 25 dkg liszt
- 3 ek kakaópor
- 5 dkg cukor
- 1/4 tk só
- 15 dkg hideg vaj
- 1 tojássárgája
- 1 dl tejszín
Töltelékhez:
- 50 dkg ribizli
- 15 dkg cukor
Egyebek:
- a piteformához vaj
- a nyújtáshoz kevés liszt
- a kenéshez 1 tojássárgája
Elkészítés:
Végy egy nagyobb tálat. Tedd bele (stréberek szitálhatják is) a lisztet, a kakaót, a cukrot és a sót. Vágd apró kockákra a vajat és kis kezeddel morzsold össze a lisztes keverékkel.
Egy kis tálban keverd el a tojássárgáját a tejszínnel, add hozzá a nagyobb tálban lévő többi cucchoz. Ismét gyúrhatsz karra, mert kézzel kell gyorsan összegyúrni a tésztát, amelyet bucira kell formázni, el kell osztani kétfelé,  1/3-2/3 részben. Ragadj folpackot, mindkét tésztát csomagold be, és tedd a hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
Előtte azonban melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és vajazz ki egy piteformát.
A töltelékhez először elvégezzük azt a nem túl szívderítő feladatot, hogy leszemezzük a ribizlit: egy kézbe a ribizlifürt, a másikkal gyorsan lesöpörjük a szemeket az ágról. Ezzel a művelettel jól el lehet lenni, ezért célszerű valami jó zenét hallgatni vagy filmet nézni közben. De egyszer ennek a megpróbáltatásnak is vége lesz, és már csak annyi a  dolgunk, hogy egy nagyobb lábosba öntjük a ribizliszemeket, ráborítjuk a cukrot, felrakjuk a tűzre, és addig főzzük kevergetve, amíg a szemek összetöppednek, és a leve kissé besűrűsödik. (kb. 10 perc).
Elővesszük a nagyobbik rész tésztát a hűtőből, kevés liszttel behintett felületen kör alakúra nyújtjuk, majd a piteformába nyomkodjuk úgy, hogy a forma peremét is befedje. Az alját villával megszurkáljuk, és már mehet is a sütőbe, ahol kb. 10 perc alatt elősütjük.
Közben a kisebb tésztadarabot is kinyújtjuk, majd derelyevágóval csíkokat vágunk belőle.
A tésztát kivesszük a sütőből, rásimítjuk a ribizlis tölteléket, majd a tésztacsíkok egyik felét a tetejére fektetjük, a másik felét pedig keresztirányban, rácsszerűen igazítjuk rá a sütire.
A rácsokat tojássárgájával megkenjük, majd a formát visszatoljuk a sütőbe, és kb. 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Ha kihűlt, szeleteljük és habzsoljuk.

Jó étvágyat!

2014. június 28., szombat

Zöldborsófőzelék pirítottvirsli-karikákkal

Óriási zöldborsófőzelék fan vagyok, reggeltől estig tudnám enni ezt a finomságot. Már tettem egy-két próbát az elkészítésére, kizárólag Horváth Ilona szakácskönyve alapján, dekára kimérve mindent. Elégedett voltam ezzel a módszerrel, finom főzelék volt a végeredmény, valószínűleg ennél maradtam volna az idők végezetéig, azonban nemrégiben felfedeztem magamnak Feri, a főzelékes oldalát, és ez új dimenziókba helyezte a főzelékekhez való hozzáállásomat. Rengeteg kreatív ötletet lehet meríteni tőle, amivel feldobhatjuk a főzelékeinket. Ezúttal azonban nem a weboldalon kalandoztam, hanem a Stahl magazin tavaszi különszámában találtam magam szembe azzal a recepttel, amibe első látásra beleszerettem. Egyszerű, mégis különleges, gyorsan elkészül, és isteni finom! 

Zöldborsófőzelék pirítottvirsli - karikákkal
Hozzávalók:
- 3 dkg vaj
- 1 ek olívaolaj
- 2 szál újhagyma, a zöldjével együtt, felkarikázva
- 2 gerezd fokhagyma, szétnyomva
- 1 kg zöldborsó (részemről mirelit, mert utálok borsót fejteni)
- 5 dl húsleves (tudom, hogy szégyen, de leveskockából készült nálam)
- 1 ek étkezési keményítő
- 3 ek tejszín (a rengeteg agyammal habtejszínt használtam főzőtejszín helyett, de nem lett semmi baja a főzeléknek:-))
- 1 csokor petrezselyem finomra vágva
- só, bors
Feltéthez:
- 1 ek olaj
- 3 pár frankfurti virsli, karikákra vágva
- chilipor vagy chilipehely
Elkészítés:
Egy nagyobb lábosban közepes lángon összeolvasztjuk az olajat és a vajat. Megvárjuk, amíg elkezd habzani, majd hozzáadjuk az újhagymát. Enyhén sózzuk, majd néhány percig folyamatosan kevergetjük.
Hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymákat, néhány másodpercig kevergetve pirítjuk, nehogy megégjen, majd alaposan összeforgatjuk a zöldborsóval. Felöntjük az alaplével, és lefedve, nagy lángon kb. 10 percig főzzük.
Mérsékeljük a lángot, majd 2 merőkanálnyi zöldborsót a levével együtt külön tálba szedünk, és botmixerrel krémesre pürésítünk. A kész pürét visszaöntjük az alaphoz, és alaposan elkeverjük benne.
Egy kisebb tálban elkeverjük a tejszínt a keményítővel, majd folyamatos kevergetés mellett a zöldborsós alapba dolgozzuk, amíg be nem sűríti. Ezután elzárjuk a gázt, hozzákeverjük az aprított petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk.
A feltéthez egy nagyobb serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük az olajat, és közepes lángon, néhány perc alatt megpirítjuk benne a virslikarikákat. Chilivel fűszerezzük őket, és a főzelékkel tálaljuk.
Jó étvágyat!

2014. június 24., kedd

Albán krémes

Igazából teljesen mást akartam sütni, de atyám elküdlte nekem az albán krémes receptjét a facebookon, amibe azonnal beleszerettem, ezzel a hétvégi nasi kérdése eldőlt. Nemrégiben készítettem el az első krémesemet, megtetszett a műfaj, szívesen kísérletezgetek, ezért biztosan nem ez volt az utolsó recept ezzel kapcsolatban. Nagyon gyorsan elkészülő, mégis különleges finomság, érdemes kipróbálni!

Albán krémes
Hozzávalók:
Tésztához:
- 7 tojás sárgája
- 20 dkg cuko
- 12 kanál víz
- 20 dkg liszt
- 1 cs sütőpor
- 2 ek kakaópor
- 1 tk szódabikarbóna
Krémhez:
- 4 ek cukor
- 2 cs vaníliás puding
- 5 dl víz
- 7 tojásfehérje
Habhoz:
- 5 dl habtejszín
- 1 cs vaníliás cukor
Tetejére:
- kakaópor
Elkészítés:
A tésztához a tojássárgáját, a cukrot a vízzel elkeverjük. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a kakaóport és a szódabikarbónát, majd hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Egy 26 cm-es tortaformát kivajazunk és lisztezünk,. beleöntjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük (tűpróba!)
Amíg sül a tészta, elkészítjük a krémet. Nem túl bonyolult a történet, egy kisebb lábosban elkeverjük a vizet, a pudingport és a cukrot, lassú tűzön sűrű krémet főzünk belőle. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és még melegen beleforgatjuk a krémet.
Ha elkészült a tészta, rákenjük a krémet, majd még 5 percre visszatesszük a már lezárt sütőbe. 
A tejszínből kemény habot verünk a vaníliás cukorral, rásimítjuk a kihűlt sütire, megszórjuk kakaóporral. Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap szeleteljük és az utolsó morzsáig elpusztítjuk. Isteni finom desszert!
Jó étvágyat!

2014. június 23., hétfő

Liebster Award díjat kaptam!


A filmblog miatt sajnos nagyon elhanyagolom a gasztroblogot, ezért lemaradtam arról, hogy újabb vándordíj kezdett körbejárni a bloggerek között,  amelyet annak adnak, akit szívesen olvasnak. Nagy örömömre Rubin Gaby gondolt rám, és én is megkaptam ezt a szép díjat, amit itt is szeretnék megköszönni!

Néhány kérdés megválaszolása is a díjjal jár, ezúton eleget is tennék ezen kötelezettségemnek:

1. Kitől tanultál sütni, főzni?
Stahl Judittól alapvetően. Néhány évvel ezelőttig a lábam be nem tettem a konyhába, a sógoromon kívül mindenki biztos volt benne, hogy ez életem végig így marad, azonban miután letudtam a diplomagyártást, végre belevághattam régi tervembe, a kulináris kalandozásokba. Az első kísérlet nagyon égő lett (szó szerint, szénné égettem az első tortámat), de szerencsémre Stahl Judit könyveiből viszonylag könnyen elsajátítottam az alapokat, majd felfedeztem Mautner Zsófi blogját, azóta pedig nincs megállás, szakácskönyv és recept hegyek, főzősuli, konyhatündérkedés minden szabad percemben! 

2. Van olyan étel/süti, amelyből valaki másé a legjobb?
A sógorom bejglije verhetetlen! Karácsonyi program az ipari mennyiségű adag legyártása.

3. Ha a következő életedben tetszőleges étel/hozzávaló lennél, mi lennél?
Nem kérdés, hogy csokoládé!

4. Köztudott, hogy a bloggereknek mindig valami újat kell készíteni, hogy legyen mit posztolni. Van olyan recepted, amit ennek ellenére elkészítesz évente többször is?
A blogtól teljesen függetlenül az mániám, hogy minden hétvégén mást sütök-főzök (hét közben hozatom az ebédet, ezért hétvégére korlátozódik nálam a konyhatündérkedés). De azért van egy recept, amelyet nem tudok elégszer elkészíteni, ez pedig a család kedvence, a kakaós tekercs!

Folyamatosan kísérletezek a műfajon belül, íme néhány változat:

- Kakaós csiga
http://gasztrobarath.blogspot.hu/2014/04/kakaos-csiga.html
- Mandulás - csokis csiga
http://gasztrobarath.blogspot.hu/2013/12/mandulas-csokis-csiga.html
- Tönköly nutellás csiga
http://gasztrobarath.blogspot.hu/2013/09/tonkoly-nutellas-csiga.html
- Finn kakaós csiga
http://gasztrobarath.blogspot.hu/2012/10/megrangatom-fuledet.html
- Kakaós tekercs
http://gasztrobarath.blogspot.hu/2012/06/kakaos-tekercs-szep-adag-kakaos-tekercs.html

Még egyszer köszönöm a díjat! 



2014. június 21., szombat

Csokoládés-diós brownie

Egy rumlis hét után, egy még rumlisabb hétvége előtt kellett kitalálnom valami pár perces nasit. Mivel teljesen le voltam amortizálva agyilag, ezért nem kreatívkodtam, biztosra mentem, bevettem az örök jolly jokert: a brownie-t. Imádom ezt a sütit, egyrészt azért, mert alapjáraton is iszonyúan csokis - egy csokoholistának ez komoly szempont! - , másrészt pedig a végtelenségig lehet variálni. Mivel a hűtő kinyitásakor szembetaláltam magam egy nagy rakás dióval, ezért nem volt kérdés, hogy ezt a hozzávalót fogom alkalmazni. Már csak egy jó recept kellett (nem volt energiám improvizálni), szerencsére eszembe jutott, hogy a Nők Lapja Konyha Desszert különszámában láttam egyet, gyorsan előkerítettem, még gyorsabban összedobtam a sütit, ami rekord gyorsan fogyott el. 

Csokoládés - diós brownie

 Hozzávalók:
- 2 dl tej
- 20 dkg vaj
- 5 dkg holland kakaópor
- 25 dkg liszt
- 35 dkg barna cukor
- 1 ek szódabikarbóna
- 5 dkg étcsoki, apróra vágva
- 1 dl tejföl
- 2 tojás
- 10 dkg darált dió
- 15 dkg durvára vágott dió
- 1 narancs héja
Elkészítés:
Egy lábosba tesszük a tejet, a vajat, a kakaóport, és lassú tűzön addig melegítjük, amíg a vaj felolvad.
Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a felaprított étcsokit, és a darált diót. Hozzáadjuk az olvasztott vajas elegyet, végül hozzákeverjük a tejfölt, a tojást, és a narancs reszelt héját.
Egy kisebb tepsit kivajazunk és lisztezünk, beleöntjük a tésztát.  A tetejére szórjuk a durvára vágott diót, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. fél óra alatt készre sütjük (tűpróba!). 
Megpróbáljuk megvárni, amíg kihűl (nem szokott sikerülni...), aztán szeleteljük, és csak esszük, esszük és esszük...
Jó étvágyat!

2014. június 17., kedd

Csokis-mandulás kalács



Jókor tört ki rajtam a kalácsmánia. Éppen most kellene leszoknom a szénhidrátról fogyási okokból kifolyólag, de hát erről szó sincs, sőt, most kapott el igazán a sütési láz. Ez azért van, mert mindig összevásárolok mindenféle receptes újságot, és mindig azonnal beleszeretek valamibe, ahányszor csak átlapozom. Már nem csak hétvégére korlátozódik a sütési mániám, amikor elfogy a reggelinek/ebédnek való, azonnal sütöm a másikat. Nesze neked kockapoci! Meglesz az, csak némi fáziskéséssel (jó kifogás sose rossz, sajnos nem vagyok önsanyargató alkat). Vagyis lelkiismeret furdalás nélkül álltam neki a sütésnek, amikor a Stahl magazin tavaszi számában megláttam ezt az egyszerű, de nagyszerű kalács receptet. Soknak néz ki, de nagyon gyorsan fogy...

Csokis-mandulás kalács
Hozzávalók:
- 2,75 dl langyos víz
- 1 cs instant élesztő
- 65 dkg liszt
- 5 dkg porcukor
- 1/2 tk só
- 1 tk mandulaaroma
- 1 db tojás
- 7 dkg olvasztott vaj
- 15 dkg étcsoki apróra vágva
- a kenéshez 1 tojássárgája és két ek tejszín
Elkészítés:
A jó kalácstészta titka az, hogy meg kell langyosítani a lisztet a mikróban. Ez után egy tálba öntjük, hozzáadjuk a sót, a porcukrot és belekeverjük az instant élesztőt.
Egy mérőkancsóba tesszük a langyos vizet, hozzákeverjük a mandula aromát és a tojást. Az elegyet hozzáadjuk a lisztes keverékhez az olvasztott vajjal együtt, és begyúrjuk a tésztát. Tiszta konyharuha, meleg hely, 1 óra kelesztés.
Sütőpapírral kibélelünk egy nagyobb tepsit. A tésztát három részre osztjuk, enyhén lisztezett felületen egyenként kézzel kissé szétnyomkodjuk, elosztjuk rajta a csoki harmadát, felhajtjuk a tésztát, majd rúddá formáljuk. A három rudat összefonjuk, átemeljük a tepsire, majd letakarva 30 percig kelesztjük. 
A tojássárgáját elkeverjük a tejszínnel, majd megkenjük vele a kalácsot, megszórjuk mandulalapocskákkal, és már toljuk is be a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. fél óra alatt készre sütjük. Kihűtjük, szeleteljük, tejjel/kakaóval tökéletes reggeli. Vigyázat, függőséget okoz!
Jó étvágyat!

2014. június 12., csütörtök

Limoncellós savarin eperrel

Nagyon régen készülök már savarin-t sütni, de mindig halasztgattam. Aztán most, hogy nagyon sok eper volt itthon és a hűtőtakarítás során találtam egy kevés limoncellót, azonnal tudtam, hogy most jött el az idő, hiszen régen kinéztem már magamnak a receptet Mohánál. A kelesztgetések miatt időben sokáig tart az elkészítése, de valójában nincs sok munka vele, és nagyon finom a végeredmény, érdemes kipróbálni!

Limoncellós savarin eperrel
Hozzávalók:
Tésztához:
- 50 dkg liszt
- csipet só
- 10 dkg olvasztott vaj
- 4 tojás
- 5 dkg cukor
- 2,5 dkg élesztő
- 1 dl tej
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
Sziruphoz:
- 2,5 dl víz
- 1,25 dl limoncello
- 1,25 dl citromlé
- 10 dkg cukor
Tálaláshoz:
- tetszőleges mennyiségű eper vagy más gyümölcs 
Elkészítés:
A tejet mikróban meglangyosítjuk, belekeverünk 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni.
Egy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojásokat, a reszelt citromhéjat, a vaníliakivonatot, a vajat, végül az élesztős tejet és begyúrjuk a tésztát. Tiszta konyharuha, meleg hely, kb. fél óra alatt duplára kelesztjük.
Egy koszorúformát vajazunk és lisztezünk, beletesszük a tésztát , majd tiszta konyharuhával letakarjuk és kb 1 óra alatt duplára kelesztjük. Ezután 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. fél óra alatt készre sütjük (ha nagyon pirulna a teteje, lefedjük alufóliával).
Elkészítjük a szirupot: egy kisebb lábosba tesszük a vizet és a cukrot, kis lángon néhány percig forraljuk, majd hozzáöntjük a limoncellót és a citromlevet, levesszük a tűzről.
A még meleg tésztát több helyen megszurkáljuk, kanállal lassan, apránként locsolgatjuk a sziruppal. A tésztától függ, mennyit vesz fel, figyelni kell, hogy ne ázzon át a piskóta! (nekem elég volt a szirup fele).
Ha kihűlt a sütemény, egy tálra borítjuk, a közepébe gyümölcsöt halmozunk, szeleteljük és gátlások nélkül bekebelezzük. Vigyázat, függőséget okoz!
Jó étvágyat!

2014. június 11., szerda

Tojásos Spátzle sült hagymával

Ahhoz képest, hogy halálosan gyűlölök nokedlit szaggatni, mostanában nagyon rákattantam a műfajra. Ráadásul a rengeteg agyammal 500 fokban szenvedtem a konyhában ezzel a rémes tevékenységgel (a kutyus aktívan segített - nyafogni), de annyira belezúgtam az osztrák Kásespátzle fotójába, hogy minden hátráltató tényezőt figyelmen kívül hagyva azonnal el kellett készítenem a Nők Lapja Konyhában megjelent receptet. Egyáltalán nem bonyolult összedobni, tényleg csak a nokedliszaggatást kell túlélni valahogy, onnantól kezdve fáklyásmenet az étel elkészítése.

Tojásos Spátzle sült hagymával
Hozzávalók:
Tésztához:
- 50 dkg liszt
- 3 tojás
- só
- 2 ek vaj
- 15 dkg reszelt sajt
- 3 dl főzőtejszín
Sült hagymához:
- 2 fej vöröshagyma
- 1 ek liszt
- 7 dkg vaj
Elkészítés:
Egy nagy tálban a lisztet elkeverjük a tojással és a sóval. Hozzáadunk annyi vizet, hogy közepes sűrűségű galuskatésztát kapjunk. Tegyük félre 20 percre.
Hogy addig se unatkozzunk, elkészítjük a sült hagymát. A vöröshagymát vékony szeletekre szeljük, beleforgatjuk a lisztbe, majd egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és barnára sütjük rajta a hagymát.
Egy nagy lábosban enyhén sós vizet forralunk, ha már lobog, akkor nagy szentségelések közepette beleszaggatjuk a tésztát, kifőzzük, majd leszűrjük.
Egy nagyobb serpenyőben kevés vajat olvasztunk, átforgatjuk  benne a galuskát, majd rászórjuk a reszelt sajtot, felöntjük a tejszínnel. Addig melegítjük, míg a sajt megolvad a galuskán.
Tálaláskor a galuska tetejére sült hagymát halmozunk, és élvezzük az ízeket, amíg lehet. Gyorsan fogy, sajnos...
Jó étvágyat!

2014. június 9., hétfő

Epres- vaníliás tiramisu

Atyám beállított egy hatalmas adag eperrel, amivel gyorsan kezdenem kellett valamit. Ebben a melegben komolyabb sütés kizárva, ezért elég hamar eldőlt, hogy ebből bizony tiramisu lesz, semmi más! Gyorsan körülnéztem a receptjeim között, és gyorsan ráleltem erre a finomságra. Nem hezitáltam sokat, azonnal összeállítottam a tiramisut, csak másnap reggelig kellett kibírni, aztán lehetett is habzsolni ezt az egyszerű, de nagyszerű desszertet!

Epres- vaníliás tiramisu
Hozzávalók:
- 50 dkg eper + a díszítéshez ízlés szerint
- 2 csomag babapiskóta
- 50 dkg mascarpone
- 6 dl tejszín
- 2 tk vaníliakivonat (vagy két vaníliarúd kikapargatott belseje)
- 5 dl tej
- 3 dkg cukor
- 6 ek porcukor
Elkészítés:
Az epret nyolcadokba vágjuk.
A fél liter tejet a 3 dkg cukorral és 1 tk vaníliakivonattal felforraljuk, majd langyosra hűtjük.
A tejszínt a porcukorral és 1 tk vaníliakivonattal habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a mascarponét.
Az érdemi munkával meg is vagyunk, már csak az összeállítás van hátra.
Egy nagy tálat aljára helyezünk egy sor vaníliás tejben megforgatott babapiskótát, mehet rá a krém fele, ez után ráhalmozzuk az epret, újabb sor babapiskóta következik, végül a krém másik fele. És ennyi, készen vagyunk, mehet egy éjszakára a hűtőbe a finomság, másnap reggel csak annyi dolgunk van vele, hogy szeleteljük, és jól megpúpozzuk eperrel. Mennyei eledel!
Jó étvágyat!


2014. június 7., szombat

Orosz krémhab


Amikor megérkezett a postaládámba a Stahl magazin tavaszi száma, naná, hogy azonnal végiglapoztam, és naná, hogy azonnal erőt vett rajtam a desszertkészítési láz. Mivel már késő este jutottam ebbe az állapotba, ezért csakis valami nagyon gyorsan elkészíthető finomság jöhetett szóba. Szerencsére több oldalon keresztül sorjáztak az újságban az édes habos receptek, gyorsan megakadt a szemem az orosz krémhabon, már csak azért is, mert ilyen még nem volt. Nem haboztam túl sokáig, azonnal nekiálltam elkészíteni a finomságot. Gyorsan megvan és isteni finom, érdemes kipróbálni!

Orosz krémhab
Hozzávalók:
Krémhez:
- 4 dkg étkezési keményítő
- 5,5 dl tej
- 1 tk vaníliakivonat
- 20 dkg cukor
- 10 dkg kandírozott gyümölcs
- 0,5 dl rum
- 0,5 dl víz
- 1 dkg zselatinfix
- 2 dl habtejszín
Díszítéshez:
- habtejszín
- kandírozott gyümölcs
Elkészítés:
Egy lábosban kézi habverővel csomómentesre keverjük az étkezési keményítőt és a tejet, hozzáadjuk a vaníliakivonatot. Mérsékelt tűzön kevergetve néhány perc alatt pudingszerűen sűrű krémet főzünk belőle. Lehúzzuk a tűzről,  hozzáadjuk a cukrot, a kandírozott gyümölcsöket, és a rumot, addig keverjük a kézi habverővel, amíg a cukor teljesen el nem olvad.
A zselatinport elkeverjük a meleg (de nem forró) vízzel, amíg feloldódik a zselatin. Ezután hozzáadjuk a krémhez, majd kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, és belekeverjük a krémbe.
A finomságot tálkákba vagy poharakba osztjuk, egy éjszakára betesszük a hűtőbe. Másnap reggel jól megpúpozzuk habtejszínnel, megszórjuk kandírozott gyümölccsel, majd üdvözült mosollyal arcunkon bekanalazzuk.
Jó étvágyat!

2014. június 5., csütörtök

Túrós szelet


A Nők Lapja Konyha Desszert különszáma tehet az egészről! Arra készültem, hogy a személyi edzőm útmutatása alapján szépen lassan áttérek az egészséges reggelire/vacsorára, ezért beszereztem egy rakás túrót, hogy különféle ízesítéssel azt vegyem magamhoz étek gyanánt. Ámde megvettem az újságot, amelyben rengeteg gyorsan elkészíthető, ínycsiklandozó recept szerepel. Úgyhogy az egészséges projekt egy kis időre még felfüggesztésre került, éljen a hedonizmus! Most már hét közben is szoktam sütni, vagyis a helyzet folyamatosan romlik, illetve a család szemszögéből nézve javul, hiszen gyakrabban kerül finom nasi az asztalra. Viszont maradt egy csomó túró, ami lassan a lejáratához közeledett, gyorsan ki kellett találnom valamit. Nem volt nehéz megtalálni a megoldást: az ominózus újságban találtam egy nagyon egyszerű, de nagyszerű túrós süti receptet, ezzel a probléma is megoldódott, és egy finom desszerttel is beljebb vagyok.

Túrós szelet
Hozzávalók:
Tésztához:
- 6 tojás
- 12 dkg cukor
- 12 dkg liszt
Töltelékhez:
- 50 dkg túró
- 10 dkg porcukor
- 1 citrom héja és leve
- 3 dl habtejszín
- 1 dkg zselatinfix
- 1 dl víz
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből a cukor felével kemény habot verünk. A sárgáját a cukor másik felével habosra keverjük, hozzákeverjük a lisztet, majd óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjehabot is. A tésztát egy vajazott, lisztezett kisebb tepsibe öntjük, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).
A töltelékhez áttörjük a túrót, hozzáadjuk a porcukrot, a citrom reszelt héját és levét. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk. A zselatint megduzzasztjuk a hideg vízben, majd mikróban addig melegítjük, amíg teljesen feloldódik. Kevés krémet hozzákeverünk (hőkiegyenlítés), majd hozzáadjuk a túrós elegyhez.
A piskótát vízszintesen kettévágjuk. Az alsó lapot beletesszük a tepsi aljára, rásimítjuk a tölteléket, a tetejére tesszük a másik piskótalapot. Egy éjszakára mehet a hűtőbe, másnap reggel megszórjuk porcukorral a tetejét, szeleteljük, és addig esszük, amíg kitart a süti...
Jó étvágyat!

2014. június 3., kedd

A világ legegyszerűbb csokihabja


Tényleg az. Percek alatt megvan, nincs benne semmi különös, mégis felejthetetlenül finom. A Stahl magazin tavaszi számában leltem rá erre a gyöngyszemre, és természetesen azonnal szerelem volt első látásra. Nem gondolkodtam sokat, már álltam is neki a finomságnak. Übergyorsan elkészül, hipergyorsan elfogy. Vigyázat, függőséget okoz!

A világ legegyszerűbb csokihabja

Hozzávalók: 
- 5 dl habtejszín
- 10 dkg étcsoki, apróra törve
- 10 dkg tejcsoki, apróra törve
Elkészítés:
A tejszínt és a kétféle csokit egy lábosba tesszük, és mérsékelt tűzön addig kevergetjük, amíg a csoki fel nem olvad. Kihűtjük, majd egy éjszakára mehet a hűtőbe.
Másnap reggel csak annyi a dolgunk, hogy a csokis tejszínt habbá verjük, elosztjuk poharakba vagy tálkákba, jól megpúpozzuk tejszínhabbal, és már habzsolhatjuk is a mennyei finomságot!
Jó étvágyat!